Jeśli spodobał Ci się przepis na ostrego kurczaka w stylu Nashville, to mamy coś w sam raz dla ciebie. Domowy ostry sos - jego smak i pikantność możesz dostosować do swoich preferencji, dzięki czemu stanie się Twoim ulubionym dodatkiem do różnych dań.
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Cebula, pokrojona w kosteczkę (ilość wg uznania)
- 2 średnie papryczki chili
- 2-4 papryczki habanero (lub inne małe papryczki)
- 4 ząbki czosnku (można więcej, można mniej)
- Pół kilo pomidorów pokrojonych w kosteczkę
- 1 szklanka octu
- 2 łyżeczki soli
- 1-3 łyżeczek cukru
Przygotowanie:
- Najpierw podgrzej w garnku olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę, papryczki i czosnek; gotuj delikatnie mieszając aż cebula zmięknie i zacznie się brązowić (3-4 minuty).
- Zmniejsz ogień. Dodaj pomidory, ocet, sól i cukier. Dalej gotuj, od czasu do czasu mieszając – aż pomidory zaczną pękać (około 5 minut).
- Teraz czas na skomplikowaną część! Przelej „masę” do robota kuchennego/blendera i blenduj aż będzie gładka i płynna. Następnie połóż nad miską drobne/gęste sitko i przelej przez nie masę, przecierając (np. drewnianą łyżką) pozostałe, większe kawałki – jeśli masz dobry blender/robot kuchenny, ręczne przecieranie nie powinno być konieczne (jeśli zostaną jakieś większe kawałki – wyrzuć je. Sos powinien być gładki, bez żadnych grudek).
- Odstaw sos do schłodzenia (1,5 godziny).
Ciekawostka: O ostrości papryczek decydują nasiona, więc jeśli chcesz, aby sos był łagodniejszy, najpierw je wydryluj.
Więcej o pikantnych przyprawach i daniach w dzisiejszej audycji Akcja-Reakcja. Słuchaj już o godzinie 18:00!
Źródło: http://www.eatingwell.com/recipe/252949/homemade-hot-sauce/
